秋冬季节正是四季豆、面豆上市季节，也是菜豆中毒的高发季节。记者近日获悉，卫生部门发出《关于做好预防食用豆中毒事故发生的通知》，提醒各类集体食堂、餐饮企业不要购买和供应四季豆、面豆，广大市民要注意烹调加工方式，谨防菜豆中毒。
据了解，面豆、四季豆内含甙类生物毒素，如果烹调加工方法不当，没有煮熟，毒素未被破坏，则会导致食物中毒。一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等症状，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等，其症状类似农药中毒。
卫生部门表示，正确的烹调方法是先去除含毒素较多菜豆两头、豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味。但面豆的加工方法比较复杂，较难消除其生物毒素。因此，卫生部门要求集体食堂、餐饮企业不得购买和供应四季豆、面豆，同时提醒广大市民，要注意烹调加工方式，谨食四季豆和面豆，防止中毒事件的发生。
（张 伟）
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